오렌지 & 당근

디톡스 건강 스프

재료 INGREDIENTS


    재료

  1. 당근 1.5개
  2. 오렌지 1.5개
  3. 양파 1/2개
  4. 채수 400ml
  5. 고수 10g
  6. 코코넛 밀크 50ml
  7. 올리브오일
  8. 시나몬 파우더
  9. 아몬드 슬라이스
  10. 소금, 후추
  11. 식용꽃

설명 INSTRUCTIONS


[STEP 1] 

오렌지 1개는 그레이터로 오렌지 제스트를 만들어주고 과육 부분만 웻지로 잘라주세요.


[STEP 2] 

양파와 당근 1개는 슬라이스, 고수는 잘게 잘라줍니다.


[STEP 3] 

올리브오일을 두른 팬에 양파를 볶다가 투명해지면, 당근과 오렌지 제스트를 넣어 함께 볶아줍니다.



[STEP 4] 

소금, 후추로 간을 맞추고 당근이 어느 정도 볶아지면 채수와 고수찹을 넣고 함께 끓여주세요.


[STEP 5] 

스프를 블렌더로 오렌지 웻지와 함께 갈아준 뒤 다시 팟에 옮기고 끓이다가 시나몬 파우더, 소금, 후추로 부족한 간을 맞추고 코코넛 밀크를 넣어 마무리해주세요.


[STEP 6] 

가니쉬용 당근과 오렌지 반개는 슬라이스하고 올리브오일에 버무려 180도 오븐에 10분간 구워주세요.


[STEP 7] 

스프를 접시에 담고 가니쉬용 당근과 오렌지, 고수잎, 아몬드 슬라이스, 식용꽃을 올리고 코코넛 밀크를 둘러 마무리해주세요.



강명수 셰프님


현) 마푸테 

전) 파르크, 서울 

전) 발우공양, 서울  (미슐랭⭐️) 

전) 그랑블루, 서울


'스프로 입맛을 돋우었다면? 코스요리로 즐겨보세요~'


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